肉，是很多人喜爱的食材，可以加工成各种美味的菜肴，给我们的日常生活带来舌尖上的美好享受。然而，肉并不是吃的越多越好，超过身体所需反而带来健康危害。

首先，我们要了解一下肉的种类。肉，通常来自于各种动物，常见的畜肉包括猪肉、牛肉、羊肉等，常见的禽肉包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，各种鱼虾类等水产品也属于肉类。畜肉属于红肉系列，鱼虾和禽肉属于白肉系列。红肉含铁和饱和脂肪酸高于白肉。

肉类对于人类的bob体推荐品牌官网价值主要在于提供优质的蛋白质，同时也提供脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质。从蛋白质的平均含量来看，猪肉为13.2%,牛肉为19.9%，羊肉为19.0%，鸡肉为19.3%，鸭肉为15.5%，鹅肉为17.9%。脂肪的平均含量，猪肉为37.0%，牛肉为4.2%，羊肉为14.1%，鸡肉为9.4%，鸭肉为19.7%，鹅肉为19.9%。

那么，每天要吃多少肉才能满足身体需要呢？这要从身体需要的蛋白质说起。根据《中国居民膳食bob体推荐品牌官网素参考摄入量（2023版）》标准，18岁以上轻身体活动水平人群，蛋白质的推荐摄入量为每天55-72克，如果是中高强度身体活动或处于孕期和哺乳期的女性则应适当增加蛋白质的摄入量。

WHO建议，蛋白质的摄入量以不超过推荐量两倍为宜。虽然我国没有规定蛋白质的最高摄入量，但却规定了蛋白质的供能比，一般人群应在10-20%。以30-50岁男性为例，中等身体活动水平需要的能量为每天2500千卡，按蛋白质供能比10-20%计算，蛋白质的摄入量每天应不少于62.5克，最高不宜超过125克。通常我们从主食中获得的蛋白质有25克左右，则动物性食物提供的蛋白质应在37.5-100克之间，如果该男性每天喝300克牛奶（蛋白质9克），吃一个鸡蛋（50克，蛋白质5.7克），那么肉类提供的蛋白质应为22.8-85.3克，折算成瘦猪肉（按蛋白质含量为20%计算）则为114-426克，这就是该男性每天需要吃的肉的数量。只要在这个范围内吃肉，既不会造成蛋白质的缺乏，也不会因蛋白质过多对身体产生危害。由于不同的肉类蛋白质含量不同，所以确定其他肉类的需要量时，应按瘦猪肉进行折算。

那么，肉吃多了会造成什么危害呢？

第一、增加患2型糖尿病的风险。国内外的研究表明，过多摄入肉类，特别是红肉和加工肉可明显增加2型糖尿病的发病风险，研究表明，红肉摄入量每增加50克/天，糖尿病的发病风险增加11%。

第二、增加患结直肠癌风险。研究表明，红肉中的血红素诱发结直肠上皮细胞癌变，同时肉类在烹饪过程中可产生少量杂环胺、多环芳香烃等致癌化合物，而未被消化的蛋白质及未被吸收的消化产物会在结肠下部受到肠道细菌的分解，产生对人体有害的胺类、氨、酚类、吲哚及硫化氢等。这些有害物质可诱发炎症，促进癌变。因此过多摄入红肉增加结直肠癌发病风险，每天增加100克红肉摄入，结直肠癌发病风险增加36%。  

第三、增加患肥胖和心血管疾病风险。红肉，尤其是猪肉由于脂肪含量高，且有较多的饱和脂肪和胆固醇，过多摄入易导致膳食总脂肪过量。研究表明，过多摄入红肉可增加40%的肥胖发生风险，也是导致血胆固醇、甘油三酯和LDL-C升高的主要原因。血脂升高可使动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加高血压、冠心病的发病风险。

患有肾病、糖尿病和高血压的人群，则应适当限制蛋白质的摄入。

《中国居民膳食指南（2022）》建议“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”。每周最好吃鱼两次或300-500克，蛋类300-350克，畜禽肉300-500克，少吃深加工肉制品、肥肉、烟熏和腌制肉制品。

    “预防胜过治疗”，只要我们改变下自己的生活方式，很多时候就能离健康近一点，离疾病远一点，为了你的健康，现在就行动起来吧！（作者：张建军 主任医师 注册bob体推荐品牌官网师）